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Technik-Check
Eine neue Kochstelle für zu Hause aus-
zuwählen, ist nicht so einfach wie ge-
dacht: Unterschiedliche Techniken ste-
hen zur Wahl und natürlich zählen auch
Energieverbrauch sowie Preis beim
Kauf. Entscheidend sind aber vor allem
die persönlichen Kochgewohnheiten.
In Sachen Energieverbrauch gilt:
Herde mit gusseisernen Kochplat-
ten verbrauchen den meisten Strom.
Sparsamer sind Modelle mit Glaske-
ramik-Kochfeldern, am energieeffizi-
entesten kochen der Induktions- und
besonders der Gasherd wegen seines
geringen
Primärenergieverbrauchs.
Nicht immer ist der Energieverbrauch
aber das entscheidende Kaufargu-
ment: Wer selten kocht, nicht auf einen
Herd verzichten und wenig ausgeben
will, für den kann der Herd aus Groß-
mutters Zeiten durchaus die richtige
Wahl sein. Dann lässt es sich auch ver-
schmerzen, dass die Gusseisenplatten
recht langsam heiß werden und nach
dem Kochen lange warm bleiben.
Standard sind heute in den meis-
ten Küchen Herde mit Glaskeramik-
Klassische Gusseisenplatte, Gas, Glaskeramik oder doch lieber
Induktion? Wer nicht weiß, welcher Herd zu ihm passt, informiert sich
am besten zuvor über Vor- und Nachteile der verschiedenen Techniken.
Eine Frage des Herdes
Kochen auf offener Flamme, ganz wie ein
Profi? Das ist nur mit einem Gasherd mög-
lich. Die Technik ist bewährt und absolut
sicher. Jede Kochstelle verfügt über eine
Vorrichtung, welche die Gaszufuhr sofort
absperrt, sobald die Flamme erlischt.
Die automatische Zündung sorgt nicht nur
für einfache Bedienung, sie verhindert
auch das unkontrollierte Ausströmen von
Gas.
Bei Induktionsherden befindet sich unter-
halb der Kochfläche eine stromdurchflos-
sene Spule, die ein magnetisches Wechsel-
feld erzeugt. Das produziert Wirbelströme,
die zunächst den Topf selbst und dann durch
Wärmeübertragung das Kochgut aufheizen.
Wird der Herd aus- und damit das Magnet
feld abgeschaltet, erkaltet die Kochstelle
sofort. Induktionskochflächen heizen nur,
wenn ein Topf auf ihnen steht.
