Frische Salate schmecken immer, sind
gesund und machen Lust auf Frühling.
Zwei knackige Rezepte für die schlanke
Küche zu jeder Gelegenheit.
Mach mich an!
Das brauchen Sie (für 4 Personen):
600 g ausgelöster Hirschrücken, 3 EL
Olivenöl, 2 Rosmarinzweige, Pfeffer
aus der Mühle, Salz, 400 g Sauboh-
nenkerne, 200 g Radieschen, 2 EL
Zitronensaft, 4 EL Rapsöl, Zucker,
2 Stängel Estragon, 100 g Pata-Negra-
Schinken, 1 TL Olivenöl, 60 g grob
gehackte Walnusskerne
Und so wird’s gemacht:
Backofen auf 120 Grad Ober- und Unter-
hitze vorheizen. Fleisch waschen, tro-
cken tupfen, in heißem Öl mit Rosmarin
rundum scharf anbraten. Salzen, pfef-
fern, auf ein Backblech setzen. Im Ofen
15 bis 20 Minuten (je nach gewünsch-
tem Gargrad) ziehen lassen. 5 Minuten
ruhen lassen. Bohnenkerne
in kochendem Salzwasser 2 bis
3 Minuten blanchieren. Abgießen,
kalt abschrecken, abtropfen las-
sen. Radieschen waschen, putzen, in
Scheiben schneiden. Zitronensaft mit
Rapsöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
verrühren. Estragon waschen, trocken
schütteln, Blätter abzupfen. Schin-
ken in Olivenöl knusprig braten, auf
Küchenkrepp entfetten. Bohnenkerne
mit Radieschen auf Teller geben, mit
Dressing beträufeln, mit Nüssen, Es-
tragon und Schinken belegen. Hirsch-
filet in Scheiben schneiden und darauf
anrichten.
Hirschfilet auf Bohnen-Radieschen-Salat
Nudelsalat mit Thunfisch und Bohnen
Das brauchen Sie (für 4 Personen):
200 g Zuckerschoten, 400 g Penne Rigate, Salz, 4 EL Olivenöl, 1 Dose Kidneyboh-
nen (240 g), 1 Dose Kichererbsen (240 g), 2 Dosen Thunfisch (à 140 g) im eigenen
Saft, 2 Handvoll Blattpetersilie, 2-3 EL Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL weißer
Balsamico, 2 EL körniger Senf,
Zucker, Pfeffer aus der Mühle
Und so wird’s gemacht:
Zuckerschoten waschen, abtropfen, Fäden abziehen, schräg halbieren. Nudeln
in Salzwasser kochen. In den letzten 2 Minuten Zuckerschoten dazugeben und
mitgaren. Abgießen, abtropfen lassen. Nudeln mit 2 EL Öl vermengen. Bohnen
und Kichererbsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen. Thunfisch abgießen,
in Stücke zerpflücken. Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen.
Joghurt,
Zitronensaft, Essig und Senf mit dem übrigen Öl verrühren. Eventuell etwas Wasser
beigeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Zuckerschoten
mit Bohnen, Kichererbsen, Thunfisch und Petersilie vermischen. Dressing untermi-
schen und servieren.
Einkaufszettel einfach
mitnehmen: Bildcode
mit Smartphone scan-
nen und Zutatenliste
der Rezepte aufs Mobil
telefon laden.
© Stockfood
© Stockfood
